发布时间：2024-12-22 01:31:13 点击量：
冬至将至，羊肉飘香。每年冬至临近的时候，金沙人最不可或缺的仪式感就是嗦羊肉粉、吃羊肉火锅、喝羊肉汤，各商家也抢抓消费热点，做好“羊”经济。
笔者走进超市，看见超市内设有鲜羊肉和熟羊肉两个售卖专区，品类丰富，数量充足，满足消费者的多种需求。同时，消费者购买羊肉还可免费获得羊汤、辣椒以及配菜等多种附赠品，吸引了众多消费者购买。此外，超市还在室外专门设摊售卖羊肉，在便于消费者购买的同时，更在冬日的金沙街头营造了浓郁的冬至氛围。
说起吃羊肉，在金沙不得不提的地方就是沙土。一早，沙土镇中心袁记羊肉粉负责人袁锡军一家便撑起了炖羊肉大锅。店内云雾缭绕，肉香扑鼻。男女老少闻香而来，只为那一碗鲜香四溢的羊肉粉。
沙土镇中心袁记羊肉粉负责人袁锡军告诉笔者，“我们一天卖差不多是1500碗左右的羊肉粉。我们的羊肉包括每天往外地发走的和当地人采购的，每天最少都是要10只羊以上，都是每天现宰、现炖、现发的。”
从东北远道而来的徐先生说：“我是一个东北人，从吉林来这边差不多一年了。因为我们北方人比较喜欢吃面条之类的面食，刚来的时候，第一次吃这个还不太好接受，尤其麻、辣等感觉很刺激。后面吃了两次，感觉这个用料比较干净、口感适应后就喜欢上了，汤鲜味美，味道不错，基本上每次来这里都要吃。”
冬至，这个传承千年的节气，在民间素有“冬至大如年”之说。在这一天，食用羊肉被认为有驱寒保暖、滋补身体的功效，沙土羊肉粉更是凭借其地域特色与传统工艺，承载着人们对健康与美好生活的向往，成为节日餐桌上不可或缺的佳肴。
据统计，沙土镇现有大大小小羊肉粉馆50余家，冬至这段时间，日均可卖出羊肉粉15000多碗。
除了特殊时节以外，沙土羊肉粉受人追捧，也离不开其考究的用料选择和制作工艺。
沙土镇中心袁记羊肉粉负责人袁锡军表示：“我们首先必须要选用的就是咱们当地农户散养的黑山羊。辣椒也是精选当地农户种植的精品辣椒。对于花椒，我们要求更高，对花椒树的年限、生长的地理位置、海拔等都有限制。我们每天凌晨4点就开始熬汤底，熬到差不多天亮才可以吃。这个时候顾客过来，我们就可以保证汤的新鲜度。”
对于金沙人来说，沙土羊肉粉不仅是一种美食，更是一种文化的传承。每一碗正宗的沙土羊肉粉背后，都凝聚着几代人的心血与坚守。从羊肉的挑选、汤头的熬制到米粉的制作，每一个步骤都严格遵循传统，精益求精。近年来，随着沙土羊肉粉知名度的不断提升，不少品牌如雨后春笋般涌现，它们在传承经典的基础上不断创新，通过线上线下相结合的方式，让更多人能够品尝到这一美味。
沙土镇朱记回头羊肉粉馆负责人朱聪说：“我们冬至准备有火锅，有真空礼盒包装的成品可以寄往全国各地。最近我们都是在往外省发货，比如浙江、上海、广东、北京、深圳一带我们都在发，邮政每天都会来这里收取寄出。”
在岁月的长河中，沙土羊肉粉成为了当地风土人情的生动写照。每逢重大节日或是婚丧嫁娶等场合，沙土羊肉粉都是餐桌上必不可少的佳肴，它象征着团圆、喜庆与热情好客。这一传统美食凭借其独特魅力，走出沙土镇，走出金沙，其制作工艺也被列为省级非物质文化遗产，让更多人得以领略其背后的历史文化价值。老一辈人离不开，年轻一代丢不下。
“我作为年轻人，有信心、有恒心把我们的金沙羊肉粉推广出去，推广到全国各地，保证好我们的口味、口感、食材。”“我接过父辈的手艺以后，我这边肯定会通过我自己所学的、所了解的东西，所接触的东西，在父辈这个原有基础上，把我们金沙羊肉粉这个品牌，好好地进行包装，或者说是通过其他的方式，让金沙的羊肉粉，这个品牌走向全国，甚至走向世界。”朱聪和袁锡军说。
冬至的脚步越来越近，沙土羊肉粉的热度也在持续攀升。它用独特的口感、深厚的文化底蕴和满满的温情，征服了无数食客的心。在这个冬至，让我们走进一家羊肉粉店，点上一碗热气腾腾的羊肉粉，在氤氲的香气中，品味传统美食的魅力，感受冬日里的温暖。（图/文 黄源汇、陈亮、高谈）
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