发布时间：2024-07-17 01:00:01 点击量：
由中国轻工业联合会、中国商业联合会支持中国焙烤食品糖制品工业协会以下简称中焙糖协主办的2022第二十八届中国月饼文化节系列活动上发布了2022第二十八届中国月饼文化节中秋月饼行业趋势。
今年上半年由于北京、上海等地频发新冠疫情社会面活动明显减少糕点行业受到了一定程度的冲击。1至6月份糕点面包业规模以上企业营业收入约为580亿元同比增长4.3%利润总额约为25亿元同比下降35%幅度较大。从数据来看行业规模以上企业整体运营压力较大疫情影响面广、各项成本高企、企业运转受阻及市场面反响不强是造成企业利润率明显下降的主要原因但上半年行业整体运营稳定下半年我国经济预计企稳回升糕点面包行业也将有所好转预计全年产量、销售额将略有增长利润率小幅下降与去年同期差距不会太大。
今年中秋节是9月10日。月饼作为合家团圆时不可或缺的中秋美食扮演着重要的角色。总结回顾最近几年月饼市场情况结合目前形势变化对2022年全国月饼行业运行趋势作以下分析和预测供行业参考
新冠疫情持续已有两年多经济建设的主旋律从未改变相关政策也早已从防疫为主向疫情防控、经济发展两手抓转变社会对待疫情的感知也有了很大变化但完全消除影响仍需要较长时间。在国家扎实做好“六稳”工作全面落实“六保”任务的政策背景下食品行业作为民生产业发挥着巨大的作用但由于原材料、人工、物流等成本的持续上升行业面临的压力仍然很大。
今年中秋节与教师节同期我国自古尊师重道之风蔚然对中秋市场会有一定的带动。另外GB23350-2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》第1号修改单已于今年5月24日公布将于8月15日实施往年库存包装中不满足新标准要求的包装在此日期之前需全部消化用完。因此今年中秋将呈现预售期适当延长前期促销活动增多的特点市场主售卖期仍将集中在九月份以后短期量大成常态尤其在临近中秋的几天终端市场会有较好的表现。预计今年月饼的整体产量将略有上升幅度预计在5%以内销售额将略有上升利润率会有下降。
总体看2022年中秋市场产品质量有保证营养健康、美味RAYBET(雷竞技)的平台时尚、绿色环保仍是主流。企业团购预计仍将下降传统商超、专卖店销售基本与往年大致相当互联网、社区团购等比例仍将进一步增长品牌集中度会进一步提高激烈的市场竞争将在规范有序中悄然展开。
食品安全是食品行业生存发展的基础在国家不断强化食品安全社会共治的政策方针指导下各级政府职能部门和检测机构对于食品安全监管力度持续加大相关食品安全法规和标准逐步完善消费者对食品安全和质量均有了较高的认知使得月饼产品的安全质量不断提高尤其是知名品牌和行业骨干企业均以保证产品质量安全为首要任务管理体系不断完善将原料控制和过程管理作为质量控制的主要手段以保证产品的质量安全。今年的月饼产品质量安全保障有力。
强制性国家标准--GB23350-2021《限制商品过度包装要求食品和化妆品》第1号修改单已经公布并于8月15日实施该修改单对月饼和粽子产品的包装层数、必要空间系数k值、混装要求、包装成本占比及实施日期等方面进行了更加严格的规定。协会一直在积极配合国家工信部和市场监管总局进行行业调研标准修订及宣贯工作。绝大部分月饼和相关包装企业已经认线c;并积极采标用标严格贯彻执行。因此今年的月饼礼盒包装将进一步“瘦身”。包装形式将以简约适度、多种口味产品组合的礼盒装为主简装、散装月饼产品占比不大包装风格将继续以弘扬传统中秋文化为主以尊师感恩为主题的产品也会有一定占比。另外彰显个性、结合特色、形状各异、设计感强、IP联名等富有文化内涵和时代特色的包装及产品仍将受到年轻消费者的追捧。
3、品类更加丰富口味更加多样主流产品仍占主要地位地方特色、营养健康概念产品占比逐年升高。
月饼产品自古南北方差异很大东西部特色鲜明。如今除广式、苏式、京式这几个品类全国流行且占绝对比例外各地根据传统风俗、饮食习惯均挖掘出了许多具有地方特色的月饼产品。广式多以莲蓉蛋黄、五仁、豆沙、枣泥等为主以及近年来流行的流心奶黄系列产品等苏式多以百果、鲜花、果仁等为主京式则皮偏厚馅料以果仁、豆沙、枣蓉等为主。各地方特色月饼则更具地域特色是产品差异化的集中体现如云贵地区的云腿月饼玫瑰鲜花月饼广东潮汕地区的潮式朥饼、广东广西南部交接处的金腿五仁大月饼四川的川式麻椒月饼山西的郭杜林月饼、蛋月烧月饼宁夏的枸杞月饼新疆的枣泥核桃月饼内蒙古的奶豆腐月饼东北的传统果仁老月饼等。在新品开发方面有从饼皮入手开发出了双色月饼、三色月饼等更多的是从馅料入手开发了苦荞蛋月烧月饼、绞股蓝招牌果子月饼、抹茶蛋黄月饼等另外配合国家“三减”行动一些低糖低油产品也受到消费者青睐如低GI的蛋黄莲蓉月饼和五仁月饼等还有一些中西结合的月饼如法式月饼、乳酪月饼等。此外受蛋黄酥产品的启发多层馅心的月饼产品已成为生产企业的主推产品众多营养美味的月饼产品将进一步促进中秋消费市场的繁荣。
4、产品价格稳中有升高价月饼占比明显减少主流产品价格区间将更加亲民。
随着我国居民生活水平的日益提高及经济的通胀影响月饼产品价格会略有上涨但幅度不会太大橄榄形的价格体系不变礼盒价格主要集中在80-260元之间。另外根据国家发改委等四部委的联合公告《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》2022年第5号文件要求价格超过五百元月饼礼盒产品将在生产端和销售端均有相关规定因此价格在500元以上的礼盒产品将大幅减少月饼回归食品属性是大势所趋主流产品价格区间将更加亲民。
渠道一直是月饼行业企业的必争之地今年仍将以传统的商超、专卖店、批市等渠道为主。电商平台、社区团购等模式已经比较成熟企业根据自身实际情况各有侧重。一些互联网营销较好的企业会通过多年的客户和经验积累更好的运用互联网营销规则销售额进一步增加。预计今年线上销售将进一步增长头部企业竞争激烈除个别企RAYBET(雷竞技)的平台业外量大利微的局面短期内仍很难改变。
在大力弘扬中华传统文化的大背景下新国潮概念已迅速兴起并引发广大消费者的共鸣逐步发展为年轻人喜闻乐见的一种新消费理念。月饼生产企业凭借其优秀的文化传承随国潮风而起在品牌文化基础上做好新产品研发、新包装设计、新形象宣传从前两年来看均取得了不错的成绩。今年预计各企业将加大这方面的资源倾斜将传统文化、地方文化、企业文化融于一体开发出更多独具特色的“新国潮”产品。“新国潮”仍将会在今后相当长一段时间内成为月饼市场的热点之一。
“中华优秀传统文化是中华民族的根和魂”中秋节作为中华民族传统文化的一颗璀璨明珠传承千年源远流长。月饼作为中秋节不可或缺的重要节日符号有着家人团聚、和谐美满的特殊寓意承载着对亲朋好友的良好祝福和对美好生活的无限憧憬必将在传承中不断创新发展。
我们要继续大力弘扬工匠精神继承传统制作技艺科学使用新原料、合理融入新技术在传承的基础上不断创新以市场需求为导向用精益求精的工匠精神生产安全、营养、蕴含文化内涵的月饼产品满足广大消费者日益增长的美好生活需要永远是我们努力的方向和发展的动力源泉。同时深入贯彻落实党和国家低碳绿色可持续发展的理念和要求自觉过度包装合理定价共同推动节约型消费的新风尚。
疫情还未结束影响仍将持续。2022年月饼行业仍将面临着疫情防控和经济发展的双重压力希望并祝愿行业企业稳中求进、砥砺前行、再创佳绩以优异的成绩迎接党的二十大胜利召开
